이번주 수요미식회에서는 스테이크 맛집에 대해서 소개를 했다.
요즘 가장 핫한 셰프중에 한명인 최현석 셰프가 함류한 수요미식회는 어떤 맛을
보여줄지 궁금한 가운데 오늘에 스테이크 맛집은 어디일까?
■ 구스테이크
대한민국에서 스테이크를 좋아 하고 자신이 스테이크 마니아라고 생각을 하고 있고
자부심을 가지고 있는 사람이라면 이곳은 반드시 방문을 해야 하지 않을까 한다.
신사동에 있는 구스테이크다.
구스테이크는 입구부터 아주 독특한 인테리어를 해 놓았다. 들어가는 입구 간판을 보게
한자로 구(ㅁ)라고 쓰여 있어서 처음에는 무슨 음식점이 이름도 없이 영업을 하나 했는데
ㅁ가 바로 가게 이름이였던 것이다.
구스테이크는 우리나라 드라이에이징의 선두주자라고 해도 좋을 정도로 드라이에이징에
대한 노하우를 가지고 부드러움을 자랑하는 스테이크를 손님들에게 제공을 하고 있는 곳이다.
음식점안으로 들어가면 매장 윗쪽에 드라이에이징을 하고 있는 고기를 볼 수 있다.
보통 드라이에이징을 할 때 숙성기간은 10일~40일 정도 한다고 한다. 온도는 항상 1~3도를
유지하고 있다. 또한 이곳에 스테이크 맛을 보기 위해서는 반드시 예약이 필요 하다.
그냥 방문을 해서 먹기에는 조금 무리수가 있다. 정말 그날 운이 좋으면 조금 기다렸다가
바로 먹을 수 있지만 만일을 대비해서 반드시 예약을 하고 방문하는 것이 좋다.
드라이에이징으로 숙성을 해서 인지 상당히 부드러운 스테이크 맛을 볼 수 있고
겉은 약간 바삭한 느낌이 들지만 안은 육즙이 그대로 살아 있어서 정말 입에 들어가서
한입 무는 순간 물이 나오는 느낌이 들 정도로 상당히 많은 육즙이 있는 것을 느낄 수
있다. 이곳을 방문해서 스테이크에 맛을 본 사람들이라면 지금까지 먹어본 스테이크 중에
가장 육즙이 많은 스테이크 맛을 봤지 않았을까 한다. 그정도로 훌륭한 스테이크 맛집이다.
주소:서울 강남구 신사동 528-3
전화: 02-511-0917
대표적인 메뉴: 드라이에이징 티본 STK-30,000원(100g)
드라이에이징 포터하우스 STK-33,000원(100g)
영업시간: 18;00~01:00(라스트 오더 23:20)
