오늘 백종원의 3대천왕에서는 삼겹살 제 2탄으로 다시 돌아왔다. 지난번 삼겹살 방송에도
많은 사람들을 한밤중에 고문을 하더니 오늘은 토요일 저녁 다시 시청자들에게 고문을
할 예정이다. 1탄에서 방송한 삼겹살 집들도 지금까지 많은 사람들이 찾고 있어 안그래도
바쁜 식당에 더욱 바빠져 이제는 단골손님들 조차 먹기 힘들게 되었다고 한다.
이번주에는 과연 어느지역에 삼겹살 맛집들이 소개가 될까? 이번에도 많은 사람들의
관심을 받고 있는 삼겹살 맛집. 과연 삼겹살 3대 명인이 출연을 하는 삼겹살 집이
어떤 곳일지 함께 알아보는 시간을 마련했다.
오늘 3대 명인은 서울, 남원, 김천에서 식당을 운영하고 있는 명이들이 출연을 한다.
서울 삼겹살은 제주도에서 먹는 느낌을 그대로 느낄 수 있는 곳이다.
제주도식 젓갈 소스에 칼집을 내서 육즙이 엄청나오는 꿀꽈배기를 닮은 삼겹살과
남원의 냉동삼겹살, 그리고 김천 지례의 토종 흑돼지 삼겹살에 화력이 좋은 연탄불에
화끈한 불맛을 더해 쫄깃쫄깃한 흑돼지구이를 소개한다.
1.남원 냉동삼겹살
■진고개식당
전북 남원시 하정동 84(063-625-8671)
남원사람이라면 누구나 알고 있는 진고개. 이곳은 냉동삼겹살을 판매하고 있는 곳이다.
냉동삼겹살을 대패처럼 얇게 썰어서 불판에 구워 먹는 방법이다. 불판도 우리가 어린시절에 구워
먹었던 그런 불판으로 구워 먹는다. 불판만 보더라도 이곳이 얼마나 오래된 맛집인지 알 수 있을 것이다.
대패 삼겹살을 다 먹고 난 뒤에서는 불판위에 삼겹살을 잘게 썰어 놓고 볶음밥을 함께 해서 먹으면
완벽하게 먹을 수 있다. 이곳에 삼겹살 맛을 살려주는 것이 있다. 그것을 바로 파채다.
새콤달콤하게 무쳐낸 파채에 달걀노른자가 들어가서 더욱 맛있는 파채를 먹을 수 있다.
2,서울 제주도식 삼겹살
■한라산 도새기
서울시 구로구 오류동 135-68(02-2657-9768)
이곳은 제주도 흑돼지 맛을 그대로 서울에서 먹어 볼 수 있는 곳이다. 제주도에서 녹차돼지와 흑돼지를
직접 항공으로 직송을 받아서 사용을 하고 있는 곳이다. 특히 이곳은 독특한 소스를 직어서 먹는 방법이
이색적이다. 바로 멸치젓 소스 즉 맬젓소스를 찍어서 먹는 방법인데 비린내를 싫어해서 멸치를 먹지
못하는 사람들도 두툼하게 구워낸 돼지고기를 맬젓에 찍어 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있다.
말 그대로 제주도에서 먹었던 맛을 그대로 서울에서도 볼 수 있는 것이다.
3,김천 지례 연탄불 흑돼지구이
■장영선 원조지례삼거리불고기
경북 김천시 지례면 교리 687-1(054-437-0067)
김천 지례는 흑돼지가 아주 유명한 곳이다. 그래서 이곳을 방문하게 되면 흑돼지를 판매하는
집들이 많다. 그중에서도 장영선 원조지례삼거리불고기 집이 김천을 대표하는 지례 흑돼지구이
집이라고 보면 된다. 이곳 지하수는 철분이 많이 이곳에서 자란 흑돼지들이 육질이 쫄깃해서 임금님
에게 진상이 되기도 했다고 한다. 이곳에서는 소금구이와 함께 이곳에서 직접 담근 고추장으로 양념을한
고추장불고기를 먹을 수 있다. 특히 이곳은 고기를 구워 먹는 것이 조금 특이하다.
연탄불에 고기를 구워 먹는 것이다. 손님이 직접 연탄불에 올려서 구워먹어야 하기 때문에 조금 번거로운
것은 있지만 고기에 연탄불에 향이 그대로 배어 있어 더욱 맛있는 고기를 먹을 수 있다.
