이번주 집밥 백선생에서 백종원은 또 어떤 레시피를 선보였을까?
지난 주는 콩나물을 이용해서 콩나물찌개와 콩나물밥 그리고 콩나물불고기 등을 선보여
전국적으로 콩나물이 엄청나게 팔려나갔다는 얘기가 들리는 가운데 과연
오늘은 어떤 레시피를 선보여 전국에 있는 많은 사람들의 식욕을 자극 했을까?
우선 백종원이 이제는 드디어 중국요리를 선보였다.
지금까지는 요리를 하면서 중국요리에서 사용하는여러가지 방법을 소개 했지만 오늘은
중국요리 레시피를 선보였다.,
우선 우리가 점심시간이나 밥을 하기 싫을 때 많이 주문해서 먹는 중국요리 중에
중국집 볶음밥 레시피를 살려보자.
중국음식의 기본은 언제나 파기름이다. 파기름을 만드는 방법은 인터넷상 수없이 나오는
방법이기 때문에 pass~~
파기름과 함께 중요한 핵심포인트는 바로 굴소스를 어떻게 사용하느냐다.
굴소스를 고를 때에는 굴 함유량을 잘 봐야 한다.굴소스라는 것은 굴을 삭힌 액기스다.
굴 소스에 굴 함유량이 하늘과 땅차이라고 팁을 공개 했다.
백종원은 볶음밥을 할 때에는 센 불에 볶아야 한다고 한다. 그렇지 않으면 기름맛이
사라진다고 반드시 센 불에서 볶아야 중국식 볶음밥을 만들 수 있다고 조언을 한다.
그래야 기름이 날아가서 맛있는 볶음밥이 완성이 된다는 것이다.
고슬고슬한 밥을 튀기듯 볶는게 핵심이다.
중국식 볶음밥에 사용하는 밥을 만드는 방법도 공개를 했는데 시주에 팔고 있는
즉석밥을 전자렌지에 조리하지 않고 그냥 바로 사용을 하면되고 혹시 밥솥에 있는
밥을 사용할 때에는 밥을 꺼내서 식혀서 사용을 하면 된다.
달걀을 대부분 마지막에 넣는데 이렇게 하면 볶음밥이 죽으로 변한다고 한다.
그래서 먼저 달걀과 파기름 간장을 모두 한팬에 넣고 볶다가 밥을 추가하야 한다는
것이다. 그리고나서 소금과 후추와 참기름을 넣게 되면 중국식 볶음밥이 완성이 된다.
