■ 쉐프의 찜
인천 용현동에 있는 쉐피의찜이라는 곳을 가게 이름 그대로 찜요리를 전문점으로
하고 있는 곳이다. 특히 이곳에서는 해물갈비찜을 맛있게 만들고 있다.
이곳에 해물갈비찜은 갈비를 비롯해서 여러가지 해물이 가득 들어가 있다.
특히 이집의 해물갈비찜을 손님들이 많이 찾는 이유는 식감을 위해서 중화요리를 하듯
볶아내는 것이 비법이다. 여러가지 해물을 손질한 후에 400도씨가 넘는 팬에서 양념자을
넣고 볶아내고 있는 것이다.
해물갈비찜에서 가장 중요한 것은 얼마나 신선한 재료를 사용하느냐인데
쉐프의 찜에서는 해물갈비찜에 들어가는 해물은 이틀에 한번씩 생물을 받아 사용을 하고
있다. 싱싱한 전복과 가리비,낙지,오징어 등 푸짐하게 올라가 있어 골라먹는
재미까지 주고 있다. 해물과 함께 들어가는 고기도 상당히 부드러워서 살이
뼈에서 쏙쏙 빠져 상당히 편하고 맛있게 먹을 수 있는 메뉴다.
이밖에도 해물닭찜도 인기가 많은 메뉴다.잘 삶아지 닭과 각종 해산물을 넣고 함께
찜으로 나오는 메뉴다.
인천광역시 남구 용현동 630-10
☎ 032-888-6268
■ 갈치왕 장보고 선어횟집
-노랑가오리찜
전남 여수시 신기동 69-12
☎ 061-641-2782
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