오늘 천기누설에서는 함초간장의 효능을 알여준다.
방송에서는 우리나라 사람들이 즐겨 먹고 있는 발효 음식인 고추장과 간장의 활용법에
대해서 전수를 받는 시간을 마련했다.
방송에서 서해안 갯벌에서 볼 수 잇는 1년생 식물 함초를 이용해서 만든 저염식 간장과
다이어트 효과에 있는 집고추장 그리고 기운을 놀리고 뼈와 소화력을 좋게 하는
약간장을 소개한다.
◈ 함초간장
6시간 정도 물에 불린 함초 생초물에 생함초와 건함초, 황태머리,표고버섯,다시마
건새우,멸치 등을 넣고 6시간 동안 끓이면 완성이된다.
함초와 함께 들어가는 여러가지 재료들은 부족한 영양분을 보완해주고 감칠맛을 내주는
아마노산이 많이 들어 있어 더욱 깊은 맛을 보여준다.
함초는 일반 소금에 비해 염도가 낮고 영양도 풍부해 나트륨 함량을 줄일 수 있다.
천일염에 비해서 함초는 나트륨이 1/30 정도라고 한다.
미네랄과 식이섬유가 많이 있어 장 연동운동을 좋게 해 숙변을 없애고 지방질을 분해
하는 역활을 한다.
하지만 요오드와 나트륨 성분이 있어 갑상선과 고혈압이 있는 사람들은 함초간장
섭취 시 주의를 해야 한다.
또한 함초는 항산화, 항당뇨, 항암 효과가 있는 것으로 알려지고 있다.
◈ 약간장
집안 곳곳에 총 10대의 냉장고를 보유하고 있다는 정양근(60)씨!
냉장고 속에는 그녀가 직접 만든 특벼한 된장으로 가득 채워져 있었는데.
40대 때 원인불명의 병에 시달려
온몸에 힘이 없고 걷지도 못했던 그녀.
그러나 약간장을 꾸준히 먹게 되면서 기적처럼 기력을 되찾았다는데!
약간장에 들어가는 옻나무, 오가치, 홍고추 같은 따뜻한 성질의 약재가
기운을 높이고 소화력을 증진시키는 효과가 있다고 한다.
그녀의 보물 1호, 약간장을 살펴본다.
◈ 함초간장
건강에 자신 있던 이해인(59)씨에게 갑자기 찾아온 난소암!
다행히 조기에 발견해 수술했지만
재발을 막기 위해 7개월간 지속해야 하는 고통스런 항암치료였다!
그리하여 건강관리를 저염 식단으로 바꾸기 시작했다는 그녀
소금이 단 '한 방울'도 들어가지 않은 그녀의 간장 비법은 무엇일까?!
OO을 넣는 간장으로 항암 치료는 물론
매일 아침 숙변과, 몸 속 지방질 분해까지 효과를 보았다는 그녀의 비결을 알아본다!
☀ 화끈한 고추장 다이어트! 40kg 감량 성공의 비결?!
1년 전까지만 해도 90kg의 고도비만이었다는 24살의 이혜림 씨.
피나는 노력 끝에 1년만에 40kg 감량 성공!
이제는 몸무게 50kg의 날씬한 몸매로 변신한 그녀!
그런데 그녀가 지킨 규칙인 운동과 단백질 식단 외에
또 다른 비밀 요리가 있었는데,
그것은 바로 떡볶이?!
흔히 다이어트의 강적이라고 알려져 있는 떡볶이!
혜림 씨가 다이어트를 한 숨은 비법은 무엇일까.
떡볶이에 들어간 '고추장'으로 시작한 다이어트!
매운맛의 캡사이신 성분 뿐 아니라 발효되는 과정의 고춧가루가
실제 고추보다 항비만 물질이 훨씬 더 많이 생성된다는 놀라운 사실!
건강한 다이어트 고추장 요리가 전격 공개된다.
☀ 원인 모를 병을 이긴 간장이 있다?
영양 불균형과 위장 장애에 시달린 초등학교 교사 김정순(63) 씨.
갑자기 쓰러질 정도의 건강 악화 탓에 퇴직을 하고 3년간 관리에 몰두했다는데..
특히, 고추장에 푹 빠져 온갖 약재를 고추장 담그기에 활용해 보았다는 그녀!
30여가지 약초와 채소를 재배하며 자기 몸에 맞는 고추장을
본인 실험을 통해 직접 찾아냈다고 한다.
고추장 자체의 염증 억제 효과와 위암, 대장암 예방 효과의 연구보고가 있을 만큼
위 건강에 필수인 장 중 하나!
김정순 씨만의 특별한 고추장 실체와 그 비법,
요리 노하우까지 자세히 살펴본다!
