남녀노소 누구나 좋아 하는 돈가스. 그것도 수제돈가르를 맛있게 만들어 손님들에게
제공을 하고 있는 곳이 있다. 손가락만한 두께의 치즈가 흘러넘치도록 많이 올라가 있어
이곳을 찾는 손님들이 어마어마하다. 기본 30분은 기다려야 먹어 볼 수 있는 돈가스.
이곳에 돈가스가 유명한 이유가 과연 무엇일까? 많은 손님들은 우선 두툼한 고기를
최고로 뽑고 있다. 기존의 돈가스를 잊게 만드는 비쥬얼과 한그릇에 무려 등심 안심이
200g이나 들어간다. 웬만한 고깃집에서 고기 1인분이 그대로 돈가스에 들어가는 것이다.
이곳에서 사용하는 고기는 제주에서 생고기를 매일 통째로 공급해 오기 때문에 신선도는
보장되어 있고 육즙이 그대로살아 있다. 이곳을 더 유명하게 만든 것은 바로 치즈돈가스다.
치즈돈가스에는 고기 150g이 들어가고 모찌렐라 치즈가 100g이나 들어간다.
말그대로 슈퍼점보 사이즈다. 또한 사장님이 돈가스의 새 역사를 쓴 매운돈가스와
함께 먹으면 상당히 맛있는 매콤느끼함과 매콤함이 멋진 조화를 이룬다고. 이
와 함께 생과일을 그대로 갈아 만든 딸기 소스와 바나나 소스가 그 자체로도 별미인
돈가스의 맛을 더한다. 20여 년 간을 요식업에 종사해 오신 사장님은 음식만큼이나
서비스의 급을 높이는 게 재방문율과도 직결 된다 생각하신다고.
이에 15개 테이블이 있는 가게에 홀 직원이 무려 11명! 주방을 합하면 정직원만
20명이 넘으니 인건비 걱정도 만만치 않을 듯한데. 빠르고 정확한 서비스를 위해서는
이런 인원 수 구성이 최상이란다. 돈가스집의 대명사를 꿈꾸는 사장님과 이색
돈가스들을 [소문난 맛집의 비밀]에서 함께 만나본다
<혼가츠>
서울특별시 마포구 서교동 358-49 102호
02) 322-8850
대한민국 골목 열전] 인생을 품은 고기 한 점! ‘마장동 먹자골목’
수도권 축산물 유통의 70%를 담당하고 있는 마장동 축산물 시장. 이 시장에는 질 좋
고 저렴한 소고기를 즉석에서 먹을 수 있는 먹자골목이 형 성되어 있다. 고기 맛
좀 아는 사람들이라면 한 번쯤 거쳐봤을 법한 곳! 50m 남짓한 골목에는 15개의 소고
기집들이 옹기종기 모여 있다. 미식 가들이 이곳을 찾는 이유는 저렴한 가격뿐만
아니라 다양한 부위의 소고기를 한 번에 맛볼 수 있기 때문! 등심, 안창살, 토시살,
제비추리 등이 한 접시에 담긴 모둠구이부터 소등골, 비장, 육회, 천엽, 간까지! 기
상천외한 소의 모든 부위를 즐길 수 있다. 전국에서 도축돼 매일 새벽, 올라 오는
소고기는 정형사의 손을 거쳐 마장동 먹자골목으로 나가 손님을 맞는다. 이곳 상인
들은 가게 문을 여는 즉시, 덩이 째 들여온 갈비를 직 접 손질하고 단골손님의 주문
과 동시에 시장으로 가 소의 특수부위를 사오는 수고도 마다하지 않는데. 때문에 주
말, 평일 할 것 없이 먹자골목 을 찾아오는 단골손님들도 많다. 최근에는 자국 잡지
에 소개된 기사를 보고 삼삼오오 가게를 찾는 외국인 관광객도 크게 늘었다. 외국인
을 위해 별도로 메뉴판을 마련하는가 하면, 외국어가 가능한 종업원을 고용해 손님
을 맞고 있다. 소주 한 잔으로 노곤한 삶을 달래는 넥타이 부대부터 누렁이 팔아
자식들 공부시키던 부모님들의 추억까지. 다양한 인생을 품은 특별한 마장동 먹자골
목의 하루를 들여다본다.
■ 대한민국 골목 열전 방송 정보 (마장동 먹자골목)
<오래된 집>
호남집/ 서울시 성동구 마장동 803 축산물시장 (북문) 뚝방먹자골목 내
☎ 02) 2295-0118
<갈비살 소고기집>
쌍둥이네집/ 서울시 성동구 마장동 803 축산물시장 (북문) 뚝방먹자골목 내
☎ 02) 2295-3878
<외국인 단골집>
용문집/ 서울시 성동구 마장동 803 축산물시장 (북문) 뚝방먹자골목 내
☎ 02) 2292-2218
<소 등골 집>
한우리 광주집/ 서울시 성동구 마장동 803 축산물시장 (북문) 뚝방먹자골목 내
☎ 02) 2296-0908
