경기도 화성에 있는 여명한정식이라는 곳은 상당히 많은 사람들이 찾고 있는
곳이다. 정갈하고 맛있는 음식 그리고 주변 경관이 너무 좋기 때문에 많은 사람들이
날씨가 좋으면 나들이 나오기에 좋은 곳에 위치하고 있는 곳이다.
이곳에는 게장정식으로 아주 유명하다. 경력 20년을 자랑하는 배진희 사장님이
직접 만들어 내는 게장을 먹어보기 위해서 가게를 찾는 손님들이 언제나 북적이는
곳이다. 이곳에서 사용하는 꽃게는 안면도 산 암꽃게만을 이용해서 직접 게장을 담그고
있는 것이 철칙이다. 1년 동안 사용할 암꽃게는 매년 봄에 급속 냉동해서 그때그때
해동을 해서 사용을 하고 있다. 손님들 입맛을 사로 잡고 있는 담백한 간장게장과
매콤하게 만들어 낸 양념게장의 비법은 바로 감초에 있다.
감초를 넣어 비린맛을 잡아주고 설탕을 대신 해서 물엿을 사용해 단맛을 내고
꽃게 살이 물러지지 않게 하고 있다. 간장과 물, 갖은 채소를 넣어 기본 양념장을 끓여
내고 손질한 꽃게에 부어 3일간 숙성을 시킨다.
사장님이 정성것 만든 게장이 손님 상에 나오면 정말 게 눈 감추 듯 밥 한 공기
뚝딱하는 것은 당연한 것이다. 그런데 게장을 다 먹기도 전에 반찬으로 나오는 것이
또 한가지 있다. 그냥 반찬으로 보기에는 너무나 훌륭한 메뉴이기도 한 이것은
철판에 지글지글 올려져서 나오는 스테이크다. 미국산 소고기 중 최고 등급을
이용해서 만든 스테이크는 아삭한 숙주나물과 함께 먹으면 입에서 살살 녹는다.
스테이크를 반찬으로 만들기 위해서 20년 경력의 양식 조리사까지 초빙을 했을
정도로 음식 하나하나에 많은 신경을 쓰고 있는 사장님이다. 지금은 게장보다
스테이크가 더 맛있다는 손님들까지 있을 정도로 많은 인기를 받고 있는 스테이크.
게장정식집의 빛느는 조연인 스테이크를 함께 먹어보자.
▶ ‘여명’한정식 2호점
경기도 화성시 정남면 보통리 78-5번지
031-366-4466
☞ 여명한정식 2호점에서만 스테이크가 제공됩니다.(1호점은 제공 안함)
☞ 게장정식세트, 게장양념세트, 게장불고기세트를 드시면 스테이크를 드립니다.
■ 대전 인동국시
-5,500원 잔치국수 ,불고기 무한리필
