■ 규동곱창-튀긴 곱창(튀김곱창)
서울 성동구 행당동 298-42
02-2295-9295
행당동에서 소주한잔 하기 좋은 곳이 있다. 바로 규동곱창이라는 곳인데 이곳에서 만들어 손님들에게
제공하고 있는 곱창은 대한민국이 인정한 진정한 곱창집이다. 예전에 먹거리x파일에서 착한 곱창으로
소개가 된 곳으로 규동곱창은 안심하고 먹을 수 있는 곳이라 할 수 있다. 곱창은 손질하기가 너무나 힘들고
그 과정이 손이 많이 가기 때문에 대충 세척을 해서 손님들에게 제공을 하는 곳들이 많다고 한다.
대충 세척을 하게 되면 곱창에 남아 있는 돼지 분변을 사람들이 먹는 거나 다름이 없기에 곱창에 가장 중요한
부분이 얼마나 청결하게 손질을 해서 손님들에게 제공을 하느냐에 있다.
그런면에서 규동곱창은 이미 검증이 끝이 났다고 해도 좋을 정도다. 이곳에서 곱창을 양념, 바삭, 간장 이렇게
세가지 맛으로 먹을 수 있다. 이곳이 다른 곳과 다른 점이 있다면 곱창을 넓은 철판에서 볶아 손님들에게 제공을
하고 있는데 곱창과 당면, 순대 등을 함께 볶아서 손님들에게 내오는 것이 아니다.
모두 따로 따로 볶아서 손님들상에 나온다. 그렇게 해야 곱창 본연의 맛을 맛있게 즐길 수 있다는 것이다.
그래서 여러재료들을 한번에 볶지않고 따로 볶아서 담겨져 나오고 있는 것이다. 이렇게 볶아진 곱창을
이곳에서 만들어낸 특제 소스에 찍어서 먹으면 맛있게 곱창을 먹을 수 있다.
또한 이곳에 곱창은 훈연을 하기 때문에 곱창에서 잡냄새가 아니라 맛있는 불향에 맛이 난다. 그리고 천연 양념소스를
찍은 뒤에 허브가루를 찍어서 먹으면 담백하고 깔끔한 맛을 볼 수 있다.
■ 산이야곱창-곱창찜
경기도 수원시 권선구 일월천로 15번길 6-13/ 031-296-1319
■ 모던식당- 한우 곱창 스튜
서울 용산구 한남동 738-7/02-6140-1600
