생활의달인 쫄면의달인 온쫄면 냉쫄면 양념쫄면 자성당 국물식쫄면
유부쫄면 마포구 서교동 쫄면 떡볶이달인 김해 떡볶이달인
떡팔이네떡볶이
■ 쫄면의 달인
김종호 ( 男 / 32세 / 경력 4년 ),김채영 ( 男 / 32세 / 경력 4년 )
▶ 자성당
오늘은 생활의 달인에서 두 젊은 사장이 운영하고 있는 쫄면을 소개한다.
두 젊은 사장은 경력 4년의 김종호 달인과 김채영 달인이다.
쫄면을 사랑하는 사람들은 달인들이 만들어 내는 쫄면을 전국3대쫄면으로 부르고
있을 정도로 이곳 자성당에 쫄면 맛은 전국 최고라고 할 수 있는 곳이다.
자성당 쫄면은 손님들에게 맛을 보여주기 시작을 한 지는 이제 1년도 되지않은 곳이다.
하지만 짧은 시간에 쫄면 맛집으로 불리고 있는 것은 두 젊은 쫄면 달인의
열정 때문이라고 할 수 있다.
쫄면을 만들어 팔고 있는 가게는 규모도 상당히 작다. 테이블 4개가 전부이고
총 10평 정도로 크지 않은 식당이지만 점심시간만 되면 언제나 늘 손님들이
줄을 길게 서서 이곳에 쫄면을 먹기 위해서 기다리고 있는 곳이다. 좀 더 크게
하면 좋으련만^^
자성당에 쫄면은 우리가 분식집에서 흔하게 볼 수 있는 매콤달콤 쫄면과는 조금
아니 많이 다르다. 이곳에서는 국물식 쫄면을 맛 볼 수 있다. 쫄면에 들어가는 국물은
삼천포 죽방멸치를 이용해서 만들어 낸 국물을 이용한다.
전국에서 육수를 넣어서 쫄면을 만들고 있는 곳은 풍미당, 명동쫄면, 그리고 이곳
자성당 쫄면 이렇게 3군데 뿐이라고 한다.
그나마 두곳 모두 지방에 있는 곳으로 우리가 맛을 보기에는 힘든 곳에 있지만
자성당은 서울에 있기 때문에 조금더 가까운 거리에서 먹어 볼 수 있는 국물쫄면이다.
자성당 쫄면의 맛의 비결은 삼천포 죽방멸치라 할 수 있다. 죽방멸치는 우리나라 최고의
명품멸치로 알려지고 있어 매우 고가의 멸치다.
죽방멸치 중에서도 삼천포 멸치 장인인 강종용 장인이 만들어 낸 멸치를 사용하고 있다.
가장 좋은 멸치를 이용해서 만들어낸 멸치국물을 이용해서 만든 쫄면이 바로
이곳 자성당 쫄면의 맛 비밀이다. 따뜻한 국물이 있는 쫄면이라 온쫄면이라고 하고 있기도
한 쫄면이다.
국물과 함께 이곳에 면도 조금 특이하다. 우리나라에서 쫄면을 최초로 만들어 낸 광신제면에서
만든 무방부제 생면만을 이용해서 만들고 있는 것이다. 생면을 사용하고 있어 면의
색갈이 깨끗한 흰색이고 면발도 탱탱하다. 뿐만아니라 바른 먹거리로 아이들까지 안심
하고 먹을 수 있는 것이 또 하나의 장점이다.
이곳은 일요일 휴무일인데 이날도 달인들은 하루종일 양념장을 만드는데 사용을 하고
있다. 양념방을 하나 만드는 데도 수많은 정성과 노력이 들어가야 하기 때문에 어쩔 수 없이
쉬는 날에 만들어야 한다.
온쫄면을 시작으로 비빔쫄면과 냉쫄면 등 쫄면에 들어가는 모든 야채나 채소들은 국내산을
사용하고 있어 신선하고 좋은 재료를 아낌없이 사용하고 있어 더욱 좋은 맛으로
손님들에게 제공을 하고 있는 것이다.
▶ 자성당 메뉴
유부쫄면-4,900원
비빔쫄면/냉쫄면-4,900원
자성당쫄면정식-7,900원
서울특별시 마포구 서교동 378-1 1층
☎ 070-4797-1707
■ 떡볶이의 달인
최해선 ( 女 / 66세 / 경력 42년 ),허금시 ( 男 / 72세 / 경력 42년 )
▶ 떡팔이네 떡볶이
경남 김해시 함박로 102 한국2차아파트 오렌지상가 109호
☎ 055-314-5150
