생활의 달인 메밀국수 달인 미나미소바 금암소바 중앙모밀
남찬수 황옥주 정권택
대한민국 최고의 메밀국수
남창수 (男/35세/경력 11년)
황옥주 (女/68세/경력 31년)
정권택 (男/53세/경력 25년)
오늘 방송되는 생활의 달인에서는 대한민국 최고의 메밀국수에
달인을 찾는다.
지금까지 우리가 알고 있는 메밀국수는 모두 잊어 버리게 만들
정도로 대단한 달인들이 출연한다.
우리나라에 숨어 있던 메밀 국수에 달인들을 만나 본다.
첫번째 달인은 서울에서 전통 일본식 메밀국수를 만들고 있는 남창수 달인.
남창수 달인이 만들어 내는 메밀 국수는 메밀 함량이 무려 80%라고 한다.
메밀국수는 메밀이 많이 들어가면 면발이 금방 끊어지는 일이
벌어지는데 이렇게 높은 메밀 함량에도 면발이 쫄깃쫄깃한 메밀 면발을
만들 수 있는 비법을 가지고 있다.
과연 남찬수 달인의 비법은 무엇일까?
두번째 주인공은 전주에만 있는 메밀국수의 주인공 황옥주 달인.
황옥주 달인은 말아먹는 사발 메밀국수를 하는 달인이다.
누구도 따라 할 수 없는 감칠맛을 내는 육수가 황옥주 달인의
메밀국수 비법이라고 한다.
또 황옥주 달인은 메밀국수를 만들때 이상한 요리도구를 사용해서
만든다고 하는데~~~
마지막 달인은 정주에 살고 있는 정권택 달인이다.
정권택 달인은 청주에서만 그것도 한번도 식당을 옮기지 않고
45년동안 한자리에서 메밀국수를 만들고 있다고 한다.
정권택 달인의 비법은 메밀면을 냉수마찰을 시켜서 만들어 내는것
이다. 달인은 1억원을 줘도 절대 공개 할 수 없다는 비장의
무기가 있다고 하는데~~~
오늘 방송에서는 엄청난 비법을 가지고 있는 메밀 국수 고수 3인방을
모시고 이들에 엄청난 비법을 하나하나 밝혀보자!!
<메밀 국수 달인 정보>
▣ 미나미소바(남창수 달인)
서울 서초구 서초동 1668-7
☎ 02-522-0373
▣ 금암소바(황옥주 달인)
전북 전주시 덕진구 금암1동 729-8
☎ 063-278-0945
▣ 중앙모밀(정권택 달인)
충북 청주시 상당구 영동 96-2
☎ 043-256-7342
