<육회비빔밥의 달인- 주순희 달인>
9월18일 생활의 달인에서는 경남 사천 완사에 있는 육회비빔밥의 달인을 소개한다.
이곳에서는 육회비빔밥 경력 40년의 주순희 달인이 많은 사람들에게 육회에 맛을
선보이고 있다. 지금까지 방송에는 육회나 육회비빔밥 달인들이 다양하게 출연을 했다.
저마다 오랜 전통 비법을 가지고 육회비빔밥을 만들어 찾아오는 손님들에게 제대로 된
음식을 선보였는데 과연 오늘 사천에 육회비빔밥의 달인은 어떤 비법으로 육회비빔밥을
만들고 있는지 상당히 궁금하다.
완사라는 곳은 상당히 작은 시골동네다. 이곳을 찾는 손님들은 대부분 지역 지민들이
찾고 있어 진정한 맛집이라고 할 수 있는 곳이다. 이곳에는 상당히 오랜 전통을 가지고
있는 오일장이 선다. 이 시장 옆에 완사진남식육식당이 위치하고 있어서 찾기도 쉽고
주차를 하기에도 상당히 쉽다. 식당 앞에도 주차장이 있어서 차를 가지고 방문을 하더라도
별 문제 없을 듯 하다. 식당은 일반 가정집을 리모델링 해서 사용을 하는지 상당히 정감이
가는 분위기를 연출하고 있다. 이곳은 소를 직접 도축해서 사용하기 있기 때문에 더욱 신선한
육회비빔밥을 먹을 수 있는 곳이다. 육회비빔밥에는 콩나물 등 다양한 야채들이 올라가 있고
그 위에 새콤달콤하게 양념된 육회가 올라가 손님들에게 나온다. 비빔밥 위에 올라가 있는
육회는 상당히 부드럽게 먹을 수 있다.아마도 금방 도축한 고기를 사용하고 있는 듯 하다.
육회비빔밥을 주문하면 함께 나오는 것이 있다. 바로 소고기국이다. 어떤 손님들은 육회비빔밥
보다 소고기국이 더 맛있다고 찾아오는 손님도 있을 정도로 그 맛이 상당히 깔끔하고 담백하게
먹을 수 있다. 좋은 것은 소고기국은 다 먹고 난 뒤에 리필이 가능하다는 것이다.
육회비빔밥과 함께 한우도 상당히 맛있게 먹을 수 있다. 점심시간에 방문을 하더라도 많은
손님들이 한우를 구워 먹고 있는 모습을 볼 수 있어 이곳에 한우가 얼마나 맛있는지 짐작하게
만들어 준다.
■ 진남식육식당
경남 사천시 곤명면 정곡리 858-6(055-853-2120)