■ 전통장-전북 군산에 대한 정보
문의 -
옹고집 영농조합법인 : 063-453-8877
■ 베니바라도(포도)-충남 태안에 대한 정보
문의 -
체험 및 포도 문의 : 백화산 농원 041)672-0519 / 010-9720-0529
■ 병풀-경남 합천에 대한 정보
병풀의 효능으로는 많은 사람들이 상처를 치유하기 위해 사용하는 식물성분 상처
치료제인 ‘마데카솔’의 주원료가 바로 병풀에 있다.
이는 병풀의 잎과 줄기에 있는 마데카식산이란 성분이 상처 치유, 혈액순환 촉진,
잔주름 방지 등에 큰 효과를 보이는 것으로 알려지고 있다.
특히 병풀은 콜라겐 생성 및 대치 기능을 향상시키며 피부에 탄력 및 건강함을 주는 물질이며
전통적으로는 벌레물림, 가려움증, 습진 등의 항염 치료에 효과적이며 나병이나
피부종양 등을 유발하는 바실루스(bacillus) 균을 억제하는 작용도 한다.
문의 -
병풀농장 010-3809-8272
< 고추장>
재료
고추장용 메주: 콩 2말, 쌀 5되
고춧가루 6되, 엿기름 1되, 찹쌀 1되, 조선간장, 전복 5개, 대하 20마리, 홍합 20개, 생강 1쪽
만드는 법
1. 콩을 씻어 불리고 속까지 무르게 삶는다. 그 뒤 쌀가루를 섞어 메주를 만들어 띄운 후 곱게 가루로 만든다.
2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 불려서 가루로 빻고 엿기름은 물에 넣고 비벼서 체에 밭여서 엿기름물을 가라앉힌다.
3. 솥에 엿기름의 맑은 윗물만 따라 붓고 찹쌀가루를 푼 다음 불에 올려 따끈해지면 불에서 내려서 그대로 두어 삭힌 후 끓인다.
4. 넓은 그릇에 찹쌀풀을 쏟아서 식으면 메주가루와 고추가루를 넣어 고루 섞고 조선간장으로 간을 한다.
5. 새우와 전복, 홍합은 살짝 찐 후 꾸덕하게 말린다. 생강은 편으로 썬다.
6. 고추장을 항아리에 담을 때 말린 홍합과 전복, 대하를 사이사이에 담아 보름정도 삭힌 후 시원한 곳에 두고 먹는다.
< 조기감정 >
재료
조기 1마리 쇠고기 100g 쌀뜨물 3컵 파 2뿌리 .쑥갓 각50g
고기양념:청장 2작은술 다진 파 4작은술 다진 마늘 2작은술 참기름 2작은술 후춧가루 약간
감정양념: 고추장 2큰술 다진 마늘 2작은술 다진 생강 1작은술
만드는 방법
1.조기는 싱싱한 것으로 골라서 비늘을 잘 긁어 씻어서 내장을 빼고 5cm 정도로 토막을 내어 소금을 약간 뿌려 놓는다.
2.쇠고기는 기름기가 있는 부위로 잘게 썰어서 고기 양념장으로 고루 무쳐서 냄비에 볶다가 쌀뜨물을 넣어 끓여서 장국을 만든다.
3.파는 다듬어서 어슷하게 썰고, 쑥갓은 씻어서 5cm정도의 길이로 썬다.
4.풋고추와 다홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다.
5.장국이 맛이 들면 고추장 등 감정양념을 고루 풀어서 잠시 끓이다가 조기 토막과 파.미나리를 넣고 끓인다.
6.조기가 익으면 간을 보아서 부족하면 청장이나 소금으로 간을 맞추고, 쑥갓을 넣고 바로 불에서 내린다.
