-수제막국수
우리나라에서 진정한 막국수에 맛을 보고싶다면 아마도 공주를 방문해서 막국수를
먹어야 하지 않을까 한다. 보통 막국수를 만들 때 메밀를 사용하는데 막국수집에서는
저마다 면의 맛을 달리 하기 위해서 여러가지를 섞어서 막국수에 들어가는 면을 만들어
사용을 하고 있다. 하지만 오늘 소개하는 곳은 100% 메밀로 만들어낸 막국수를 먹을 수
있는 곳이다. 공주 금성동에 있는 매향이라는 곳이다.
매향에서는 직접 메밀을 갈아서 막국수를 만들고 있다. 이곳을 방문하게 되면
가게 안에 있는 커다란 맷돌에서 직접 갈아 놓은 메밀가루를 볼 수 있다.
주문이 들어오면 직접갈아서 반죽을 해서 만들어 내기 때문에 우리가 보통 막국수 집에서
먹는 막국수 맛과는 아주 다른 막국수에 맛을 볼 수 있다.
그러니 시간이 조금 걸릴 수 있어 몸에 좋고 건강에 좋은 막국수를 먹는다 생각을 하고
잠시 더 기다리는 것은 이해해 주시길~~.이곳에 메뉴는 평양냉면과 막국수 그리고
편육무침이 있다. 대부분 막국수 집에서는 보쌈을 팔고 있는데 이곳에서는 편육 무침을
팔고 있다는 것이 좀 색다르다. 그래서 인지 많은 사람들이 막국수와 함께 주문을 해서
먹고 있는 편육무침을 볼 수 있다.
이곳 막국수는 100%, 80% 메밀에 함량을 선택해서 먹을 수 있다. 진정한 메밀막국수에
맛을 보고 싶은 사람들은 100% 메밀을 먹으면 된다. 100% 메밀막국수는 가위가 필요 없을
정도로 끊기는 별로 없지만 담백하고 메밀에 참 맛을 느낄 수 있다.
매향에서 막국수를 먹을때에는 겨자만 약간 넣어서 먹는 것이 좋다고 한다. 식초를 넣게 되면
메밀향과 육수의 구수함을 감소시키기 때문에 꼭 필요한 사람들이 아니면 넣지 않고
먹는게 더 맛있게 먹을 수 있는 방법이라고 한다.
부드러운 맛을 자랑하는 편육과 깻잎이 들어가 함께 어루러진 맛이 아주 좋다.
아마도 막국수를 주문할 때 반드시 함께 주문을 해야 하지 않을까 한다.
물론 가까운 거리에 살고 있는 사람들은 좀 괜찮지만 그래도 멀리서 방문하는 사람들은
반드시 함께 주문을 해서 먹기 바란다. 절대 후회 없는 맛을 선사 할 것이다.
막국수나 편육과 함께 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있다.
▶ 매향 메뉴
평양냉면(메밀 80%/100%)-8,000/10,000원
막국수(비빔,물)
(메밀 80%/100%)-8,000/10,000원
편육무침-15,000원
충남 공주시 백미고을길 18 (금성동 178-6)
tel.041-881-3161
