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찾아라! 맛있는TV

687 음식점 정보 (2015년 9월 19일 방송)

■ 짱달구네짱닭

짱달구네짱닭에 가장 대표메뉴는 시래기닭매운탕이다. 우리가 흔하게 볼 수 있는

닭볶음탕이 아니라 닭매운탕이다. 우선 이곳을 방문해서 닭매운탕이 나오는 것을

보면 그 양에 놀랄 것이다. 산더미 시래기닭매운탕이라고 많은 사람들이 부르고 있다.

얼큰한 국물맛이 일품인 닭매운탕은 먼저 시래기를 바닥에 깔고 닭고기와 양념 그리고

채소와 육수를 넣고 그 위에 버섯을 산더미로 올린다.

닭매운탕을 먹어본 사람들은 닭매운탕에서 불맛이 난다고 하는데 그것은 닭을 일일이

토치로 그을려서 닭의 잔털까지 모두 태워서 잡냄시가 나지 않고 불맛이 나는 것이다.

또한 육수도 비법이 있다. 닭박과 닭머리를 끓인 것으로 진한 국물맛을 낸다.

이곳에 닭고기가 다른곳 보다 더욱 부드러운 것은 잘 손질된 닭고기를 압력솥에서

초벌로 삶아낸 후 찬물로 헹궈주기 때문이다. 그냥 보기에는 닭볶음탕과 똑같지만

시래기와 버섯이 들어가 닭매운탕이 되었다고 한다.

부드러운 시래기와 쫄깃한 닭고기를 함께 먹으면 찰떡궁합이고 시원한 국물맛도

최고다.

■ 궁전제과

-공룡알빵

■ 전북식당

안꾼