생활의 달인 유부김밥 달인 오리다리파스타 광어스테이크 은둔식달 뚱뚱한 김밥 25년 전통 방배한가람김밥 인천 톨롱

[은둔식달 유부김밥/ 오리다리파스타, 광어스테이크 달인]

 

<은둔식달- 유부김밥>

 

서울 사당동에 있는 <방배한가람김밥>은 유부김밥을 맛있게 먹을 수 있는 곳이다.

오늘 “생활의 달인- 유부김밥”의 달인에 이곳 사장님인 김복순 달인이 소개된다.

김복순 달인은 경력 30년을 가지고 있는 김밥의 대가라고 할 수 있다. 가게는

그렇게 크지 않지만 이곳에서 만들어 내고 있는 김밥은 누구나 만족하게 맛있게

먹을 수 있다.

 

 

▣ 방배한가람김밥

 

서울 동작구 동작대로 7길 55

 

02-536-0343

 

(김복순 달인 경력 30년)

 

 

달인은 25년 동안 한자리에서 김밥 집을 운영하고 있다. 달인의 김밥이 다른 곳보다

더욱 맛있는 이유는 모든 김밥에 들어가는 속 재료가 푸짐하게 들어가는 것이다.

일명 “뚱뚱한 김밥”으로 불릴 정도로 많은 속 재료가 들어가 더욱 푸짐하고 맛있게

먹을 수 있는 것이다.

 

다양한 김밥 중에서도 가장 많은 사람들이 찾는 김밥이 바로 오늘 방송에서 소개하는

“유부김밥”이다. 달인의 유부김밥에 사용하는 유부는 달인이 정성으로 볶아 수분을

날려 꼬들꼬들한 식감과 고소한 맛이 일품이다. 유부 김밥 맛을 더욱 좋게 하는

유부는 볶을 때 달인만의 달짝지근한 양념도 함께 넣어서 만들어 내고 있는 것이다.

 

<프랑스 요리 달인>

 

인천 송도에 있는 “톨롱”은 세계 3대 미식의 나라라고 하는 프랑스 요리를 제대로 먹을

수 있는 곳이다. 이곳은 경력 16년의 김학민 달인이 자신만의 노하우로 만들어 낸 레시피를

이용해서 요리를 만들고 있어 인천이나 주변에서는 프랑스 요리 맛집으로 소문이 자자한

곳이다.

 

 

많은 프랑스 요리 중에서도 오늘 소개하는 요리는 “오리다리파스타”와 “광어스테이크”다.

약간은 생소할 수 있는 오리다리파스타는 오리 다리를 통째로 요리를 하고 있다.

당일 도축한 오리 다리를 깨끗하게 손질해 소금에 절인 다음 와인에 숙성을 시키고 난

뒤 구워낸 오리의 잡냄새를 잡고 풍미를 최고로 만들어 준다. 오리다리를 육수와 와인에

한 번 더 끓여 낸 다음 라따뚜이와 섞어주면 달인만의 오리다리파스타가 완성된다.

 

 

또한 어시장에서 매일 직접 공수한 광어를 이용해서 부드러운 맛이 일품인 광어스테이크도

이곳에서는 반드시 먹어 봐야 하는 인기 메뉴다. 오리다리파스타는 29000원에

광어스테이크는 30000원에 맛볼 수 있다. 프랑스 요리를 제대로 먹을 수 있는 <툴롱>에서

제대로 된 프랑스 요리를 만나 보자.

 

 

▣ 톨롱

 

인천 연수구 인천타워대로 132번길 30

 

032-831-2003

 

(김학민 달인 경력 16년)

 

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