<금송식육식당>
주소: 전라남도 함평군 함평읍 261-13
연락처: 061-324-5775
환상적인 마블링과 입안에 퍼지는 고소한 육즙 그리고 부더러운 풍미까지 소고기의
완결판을 맛 볼 수 있는 곳을 소개한다. 최상급 사료를 먹여 직접 소를 키우눈
것을 물론이고 정형기술로 최상의 맛을 끌어 올리는 절대 고수가 있다.
함평은 한우로 유명한 곳이다. 이곳 소고기는 고소한 육즙과 식감을 자랑하는 함평한우를
먹을 수 있는 곳이다.
남편 박종관 고수는 한우를 기르고 남편이 기른 한우는 총 50마리로 가게에 제공할 한우만을
키우고 있어 매일 신선한 한우를 손님들에게 제공을 하고 있다.
남편이 이렇게 좋은 한우를 키워 공급을 하면 하내는 한우를 손질한다. 아내는 25년 동안의
화려한 내공으로 최고의 정형기술을 선보인다. 덕분에 최고의 한우 맛을 보장한다.
그리고 아들과 큰딸이 직접 키운 채소와 직접 담근 간장과 고추장, 된장으로 밑반찬을
만들어 최상급 한우와 반찬, 양념까지 100% 자급자족 밥상을 만날 수 있다.
질 좋고 신선한 한우를 잡은 즉시 정형을 하기 때문에 한우의 머리부터 발끝까지 모든
요리를 즐길 수 있다. 그 중에서도 가장 사랑받는 메뉴는 부드러운 생고기 요리다.
금방 잡은 소의 생고기로 최소한의 간만 하여 조물조물 무쳐낸 육회와 육회비빔밥.
이곳에서 육화와 육회비빔밥을 먹으면 누구나 반할 수 뿐이 없는 맛을 선사한다.
그러나 한우 맛을 제대로 느낄 수 있는 것은 역시 구이다. 최상급 한우의 등심과 안심
꽃갈비와 안심추리, 안거미살 등 돌판에서 노릇하게 구워내면 세상 어디에서도 먹어본적이
없는 고소한 풍미의 한우구이를 먹을 수 있다.
여기에 한우곰탕과 한우갈비탕까지 더해주면 최고의 한우밥상이 완성 된다.
과연 자급자족 한우밥상은 밥상의 신에 오를 수 있일까.
