우리가 반찬으로 술안주로 먹는 어묵!! 어묵은 생선살과 채소를 갈아서 만들기 때문에
맛과 영양에서 아주 좋은 음식이다. 남녀노소를 불문하고 누구나 좋아 하는 어묵!!
인천에 있는 신포시장에는 많은 맛집들이 있다. 많은 사람들이 먹거리 투어를 갈 정도로
맛집들이 모여 있는 곳인데 이곳에 아주 맛있는 어묵을 만들고 있는 곳이 있다.
즉석에서 만드는 수제어묵은 경력 40년을 자랑한느 이윤행 사장이 15세부터 20년 동안
어묵 공장을 다니면서 노하우를 쌓아 왔다. 지금은 어묵을 눈감고도 만들 수 있을 정도의
경지에 올라갔다. 그의 경력만큼이나 어묵의 맛을 상당히 깊다.
수제 어묵으르 만들 때 가장 중요한 것은 바로 적정온도와 깨끗한 기름 그리고 어묵을 건져
내는 시간 이렇게 3박자가 잘 맞아야 맛있는 수제어묵이 탄생을 한다.
이곳에서 만들어 내고 있는 어묵에 종류만 해도 무려 11가지다. 얇게 편 반죽에 떡을 넣어
돌돌말은 떡말이어묵과 쭉쭉 늘어니는 치즈가 듬뿍 들어가 있는 치즈어묵 등 다양한 어묵을
손으로 만들어 낸다.오랜 시간 어묵을 말고 기름속에 넣어 주는 솜씨는 보고만 있어도
재미있다. 주걱으로 어묵을 말고 기름속에 넣어주는 현란한 솜씨.
맛을 기본이고 1000~2000원 하는 가격까지 착한 어묵!! 지나가는 손님들을 발길을 사로잡는
것은 기본이고 하루 평균 1500~2800개의 수제 어묵을 만들고 있는데 줄을 서서 먹을 만큼이나
사람들의 발길이 끊이질 하고 있다. 또한 그의 어묵 만드는 기술을 배우기 위해서 전국에서
찾아 올 정도라고 한다. 경력 40년 어묵 베테랑이 만들어 내는 어묵이야기를 함께 하자.
수구레국밥
대구시 달성군 현풍면 원교리 12-5 현풍백년도깨비시장 내 1층
010-2711-8787
